Zafferano: proprietà, benefici e controindicazioni

Zafferano: proprietà, benefici e controindicazioni

Lo Zafferano Crocus sativus, appartiene alla famiglia delle Iridaceae è una spezia molto nota e pregiata che si ricava a partire dagli stigmi dal colore rosso-arancio e dagli steli del fiore, che vengono raccolti, essiccati e ridotti in polvere. Ha origine in Asia Minore e Grecia, ed oggi la sua coltivazione si è molto diffusa nel mediterraneo anche se i maggiori produttori sono gli Iraniani, che detengono una produzione che rappresenta il 90% di quella mondiale. La pianta dello zafferano, preferisce generalmente climi miti, ma tollera anche climi freddi, fino a -10 °C e più…

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Zuppa di finocchi: l’avete mai provata?

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Avete mai sentito parlare della zuppa di finocchi? Piatto caldo, tipicamente invernale, consigliato nelle diete alimentari in quanto ricco di fibre e proprietà benefiche (qui una breve rassegna). In particolare, grazie alle sue proprietà diuretiche e depurative, la zuppa di finocchi, è ottima per chi vuole assaporare un piatto sano, leggero e gustoso. La ricetta è estremamente facile e veloce, scopriamola insieme.   A cura di Vincenza Riccardo Print Recipe Zuppa di finocchi Per la preparazione della zuppa di finocchi bastano solo 4 ingredienti: Tempo di preparazione 15 minuti Tempo…

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Tofu: che cos’è? come utilizzarlo? è salutare?

Tofu: proprietà, benefici e consigli utili

Il tofu, noto anche come formaggio di soia, è un alimento al 100% vegetale, ha origini orientali e di recente è approdato anche sulle nostre tavole. E’ ottenuto cagliando la spremuta delle fave di soia, con successiva aggiunta di altri ingredienti: aceto, nigari e limone con pressatura e formazione di blocchi dalla caratteristica forma di un parallelepipedo. Durante la preparazione, in base alla quantità d’acqua che si estrae dalla cagliata, si possono distinguere 3 tipologie di tofu fresco: Tofu delicato: dalla classica consistenza di un budino, ha un maggior quantitativo di…

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Shopping online, in Italia decolla anche il settore Food&Grocery

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Era uno dei settori in cui i negozi tradizionali resistevano, ma adesso anche in Italia è boom dell’ecommerce di Food&Grocery, ovvero tutto il comparto dell’alimentare. In un solo anno, infatti, la crescita è stata del 30 per cento, con un volume d’affari di circa 575 milioni di euro. Pasta, caffè, vino, ma anche cibi pronti e surgelati: gli italiani stanno imparando ad aggiungere anche questi prodotti, tradizionalmente riservati agli acquisti “fisici”, nella lista della spesa che è possibile compilare grazie allo shopping online. Come rivela l’Osservatorio eCommerce B2C del Politecnico…

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Ferro ed alimentazione: come assimilarlo meglio, cibi sì e cibi no

Ferro e alimentazione

Il ferro, è un oligoelemento fondamentale per il nostro benessere, è naturalmente presente nel nostro organismo in quantità pari a 3/4 grammi e lo si trova principalmente nell’emoglobina, mioglobina e in piccole quantità nel fegato e della milza. Il ferro, svolge numerose funzioni vitali: Trasporta l’ossigeno ai tessuti favorendo la produzione di emoglobina e di globuli rossi; Consente il trasferimento degli elettroni nella catena respiratoria; Determina il corretto funzionamento del fegato, dell’intestino e della milza; Stimola la corretta formazione delle cellule nervose. Per tutti questi motivi è necessario un giusto apporto quotidiano, perchè, un’…

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Involtini di spada spolverizzati allo zenzero

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Involtini di spada spolverizzati allo zenzero Un delizioso secondo piatto di pesce facile da preparare. Ingredienti per 5 persone (20 involtini) 600 g di pesce spada a fette sottili Mollica di pane (non molto raffermo) 20 g parmigiano grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo Olio evo Aglio (se gradito) Sale Pepe Zenzero   Procedimento Preparate in una ciotola la farcitura con la mollica di pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, l’aglio, sale e pepe a piacere e miscelate. Dividete le 20 fettine di pesce spada in triangoli e bagnatele in un…

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Carote alleate del fegato: come preparare il succo

Carote alleate del fegato: come preparare il succo

Carote alleate del fegato: come preparare il succo La carota è un alimento ricco di vitamine e minerali ed apporta numerosi benefici al nostro organismo. In particolare, ha un effetto depurativo e protegge il fegato da molte infezioni, disintossicandolo ed aiutandolo ad eliminare le tossine e tutte le sostanze di cui non ha bisogno. A tal proposito il succo di carota fornisce un grande aiuto ed è una bevanda altamente nutriente, ricca di sostanze quali vitamine A, B e C, sali minerali, quali potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, ed antiossidanti…

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Alla scoperta del vino biologico con un’invitata speciale!

Vino: Biologico, vegano e biodinamico

Il Vino biologico, tanto di moda negli ultimi anni, è ormai una realtà solida, significativa e interessante nel panorama agroalimentare italiano; un concetto che nell’immaginario collettivo è sinonimo di prodotto naturale e sano. Noi della redazione di TuttoinSalute, siamo particolarmente attenti e ricettivi a questa tematica e per questa ragione, abbiamo deciso di proporre un articolo speciale: un’intervista per parlare di vino biologico e far chiarezza sulla sua definizione, caratteristiche e sul perché acquistarlo. A parlare è Stefania Zona, una giovane sommelier AIS (Associazione italiana sommelier). Ciao Stefania e benvenuta…

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Zuccheri a confronto: quale scegliere?

Zucchero di canna quale scegliere?

E’ noto ormai da tempo che è preferibile utilizzare lo zucchero di canna piuttosto che il classico zucchero da tavola, preferendo così un prodotto meno bianco e brillante, ma sicuramente più salutare, scopriamo insieme il perchè. Come si ottiene lo zucchero bianco? Lo zucchero bianco, proviene dalla prima lavorazione dello zucchero della barbabietola o canna da zucchero; viene dapprima depurato con calce con conseguente perdita di proteine, enzimi e sali di calcio, successivamente trattato con anidride carbonica per poter rimuovere la calce in eccesso ed acido solforoso per poterne eliminare il colore…

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Ricetta: zuppa di ceci, broccoletti e curcuma

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Combattiamo il freddo di queste giornate, scaldandoci con un piatto gustoso, nutriente e salutare. Sono, infatti, note le proprietà benefiche della curcuma e di prodotti genuini, quali broccoli e ceci. A cura di Donna Provvidenza Print Recipe Ricetta: zuppa di ceci, broccoletti e curcuma Si tratta di una ricetta semplice ed un’interessante variante della zuppa di ceci, arricchita con broccoli e curcuma. Piatto Main Dish Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 1 ora Porzioni persone Ingredienti 1 barattolo ceci (precotti)300 gr broccolimezzo dadoq.b. curcumaq.b. olio evoq.b. sale1 pizzico curry…

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Santa Lucia: la ricetta dei biscotti e la filastrocca per i bimbi

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Santa Lucia: la ricetta dei biscotti e la filastrocca per i bimbi La festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, è alle porte ed è bello vivere queste occasioni condividendo momenti speciali in famiglia, soprattutto con i vostri piccoli. Ecco perché vi presentiamo la filastrocca da far imparare ai bambini e la ricetta dei biscotti di Santa Lucia, semplice ed adatta a prepararla con loro per divertirsi insieme e poi gustarli!   La notte di Santa Lucia “Questa è la notte di Santa Lucia senti nell’aria la sua magia. Lei vola veloce col suo…

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Carota, ricca di virtù per la nostra salute

Carota, ricca di virtù per la nostra salute

La carota, Daucus carota, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Si tratta di un alimento molto virtuoso, tanto che nell’antichità era impiegato esclusivamente a scopo terapeutico, non conoscendone l’uso culinario. Ricco di preziosi nutrienti, infatti, è un ortaggio molto importante per la salute del nostro organismo. La carota è, tra i vegetali, la fonte più ricca di beta-carotene, una sostanza che all’interno dell’organismo si trasforma in vitamina A attiva. Ma importanti sono tutti i suoi principi attivi, tra cui: acqua per circa il 90%; vitamine A, del…

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Flavonoidi: cosa sono? Perché sono importanti? Quali alimenti li contengono?

Flavonoidi: cosa sono? Perché sono importanti? Quali alimenti li contengono?

I flavonoidi, o bioflavonoidi, sono dei composti vegetali noti per le proprietà benefiche per la salute e perché concorrono a determinare numerose sfumature della natura: la maggior parte dei blu, dei viola e dei verde ed i giallo, arancio e rossi che non sono carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari delle piante, ossia di composti chimici del metabolismo non essenziali per il semplice sviluppo dell’organismo ma per la funzione di difesa, perciò detti “secondari”. Nella classe dei flavonoidi si inseriscono più di 5.000 sostanze, contenute nei pigmenti delle piante, e…

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Muesli: per una colazione super!

Ricetta muesli

Il muesli o müsli è una miscela di fiocchi d’avena, frutta fresca o secca, semi e noci perfetta per la prima colazione o per uno snack sano ed equilibrato. Sempre più presente sulle tavole degli italiani, il muesli è un’invenzione svizzera risalente agli inizi del 1900, quando il Dott. Maximilian Bircher-Benner lo introdusse nel menù ospedaliero per i propri pazienti. La ragione? Il muesli contiene molti nutrienti essenziali quali sali minerali, proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e fibre che lo rendono un ottimo alleato per regolare la digestione, favorire il benessere…

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