RISOTTO RADICCHIO E NOCI LIGHT

Oggi, vogliamo proporvi una ricetta gustosa e salutare che vede come protagonisti 2 ingredienti:

  1. Il radicchio: un ortaggio dalle notevoli proprietà benefiche, possiede alte concentrazioni di antocianine ed ha proprietà cardioprotettive;
  2. Le noci: un’importante fonte di omega 3, che proteggono il sistema cardiocircolatorio; ricche di acido ellagico, dal potere antitumorale ed antiossidante.

risotto noci e radicchio

A cura di Sabrina Muffatti

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RISOTTO RADICCHIO E NOCI LIGHT
Risotto light con radicchio e noci
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Risotto light con radicchio e noci
Istruzioni
  1. In una padella, versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, la cipolla e fate soffriggere a fuoco lento;
  2. aggiungete il riso e lasciatelo tostare leggermente;
  3. a tostatura terminata, introducete il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare il tutto;
  4. per completare la cottura del riso, aggiungete volta per volta il brodo vegetale;
  5. nel frattempo tritate le noci grossolanamente;
  6. tagliate a listarelle il radicchio;
  7. a 5 minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete il radicchio e le noci tritate e mantecate il tutto
  8. aggiustate di sale, fate riposare per qualche minuto e servite il vostro piatto, utilizzando qualche foglia di radicchio per la decorazione.
    Risotto light con radicchio e noci
Recipe Notes

Un Consiglio in più

I benefici e le proprietà che il radicchio fornisce sprigionano i loro effetti solo se l'ortaggio non subisce una lunga cottura; per questo, vi consigliamo di aggiungerlo a fine preparazione, in modo da preservare tutte le proprietà nutritive.

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