Dieta gluten-free: fa bene ai non celiaci?

Dieta gluten-free: fa bene ai non celiaci?

Le intolleranze al glutine sono sempre più diffuse e, perciò, si sono alimentate le diete gluten-free, essenziali per coloro che soffrono di celiachia o NCGS (sensibilità al glutine). Tale stile alimentare rappresenta, invece, una scelta per coloro che non ne sono intolleranti ed è, piuttosto, diventato una vera e propria moda soprattutto negli Stati Uniti, sponsorizzata dalle celebrità. È, perciò, importante capire se si tratta effettivamente di una scelta salutare o meno. Molti ritengono che eliminare gli alimenti con il glutine, su cui anche i vegetariani fanno affidamento per le…

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Il glutine, alimenti ed intolleranze

Glutine intolleranza cibi

Il glutine è una componente proteica naturale dei cereali presente in numerose varietà, quali frumento, farro, triticale, orzo e segale. Di conseguenza, è contenuto in tutti gli alimenti prodotti con questi elementi: pane, pasta, farina, pizza, biscotti ed in genere tutti i prodotti da forno. Esistono diffusi disturbi legati all’assunzione del glutine, primo fra tutti la celiachia. Si tratta di un’intolleranza permanente al glutine del sistema immunitario, che induce a non riuscire ad assimilarlo correttamente, ma a trattarlo come potenzialmente dannoso. Ne consegue un’infiammazione cronica dell’intestino e la scomparsa dei…

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